000			01586nam a22003137a 4500
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008			190613b ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9875086010
040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082			_aR 664.805 _bP672v
100			_aPirovani, María _928273
245			_aVegetales frescos cortados: _bprocesamiento y calidad. / _cMaría Pirovani
250			_aPrimera edición.
260			_aArgentina : _bUniversidad Nacional del Litoral, _c2006.
300			_a94 páginas : _bgráficos ; cuadros ; tablas ; _c25 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
490			_aCiencia y técnica
500			_aIncluye índice.
504			_aIncluye bibliografía.
505			_aEste libro es la expresión del trabajo de docentes-investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química, quienes desde hace 12 años están vinculados a la temática del procesamiento mínimo de vegetales frescos de importancia en la producción regional. Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.
650			_aProcesamiento de vegetales. _928274
650			_aProcesos de calidad. _928275
650			_aVegetales frescos. _928276
700			_aGuemes, Daniel, autor. _928277
700			_aPiagentini, Andrea, autor. _928278
942			_2ddc _cBK
999			_c19707 _d19707