000			02063nam a22003257a 4500
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100	1		_aCerra, Javier _932566
245	1	0	_aGestión de producción de alojamientos y restauración / _cJavier Cerra, Diego Estepa José A.Dorado...et.al...
250			_aPrimera edición. (Séptima reimpresión: septiembre 2001)
260			_aMadrid, España : _bSintesis, _c2001
300			_a552 páginas ; _bilustraciones ; _c23 cm
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
505	0		_aTabla de contenidos: Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general - Generalidades de la industria - La dirección: estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta - Los servicios de un hotel - La recepción - La recepción propiamente dicha o mostrador - La recepción mano-corriente ; Los servicios de un hotel: conserjería ; La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control ; Los servicios de un hotel: pisos - Los servicios de un hotel: economato y bodega - Los servicios de restauración en el hotel - Sistema de servicio de restauración - Protocolo oficial de banquetes - La oferta de restauración - Los costes en restauración - Los servicios de un hotel; cocina - Planificación de la cocina - Los servicios del hotel. lavandería, planchador y lencería - Los servicios del hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento - Administración y contabilidad - Administración y contabilidad: relaciones interdepartamentales - Administración y contabilidad: Presupuesto, control y análisis de resultados - Administración y contabilidad mecanización y documentación.
650	1	4	_aMano de obra. _97333
650	2	4	_aRestauración. _932567
650	2	4	_aContabilidad. _962301
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