000			01719nam a22003137a 4500
001			BGEN1724
005			20210903084106.0
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082	0	4	_a641.4 _bC342p
100	1		_aCasp Vanaclocha, Ana _922969
245	1	0	_aProcesos de conservación de alimentos. / _cAna Casp Vanaclocha y José Abril Requena
250			_aSegunda edición.
260			_aMadrid : _bMundiprensa, _c2003.
300			_a494 páginas : _bilustraciones; _c23 cm.
500			_aIncluye índice.
504			_aIncluye bibliografía.
505	0		_aBases de conservación de alimentos - Alteración de los alimentos - Factores que intervienen en la alteración de los alimentos - Principales causas de la alteración de los alimentos - Cinética del deterioro de los alimentos en la predicción y control de la vida útil - Métodos industriales de conservación de alimentos - Fundamentos de la conservación de alimentos - Factores que incluyan en el desarrollo microbiano - Procedimientos utilizados en la conservación de alimentos - Métodos industriales de conservación - Conservación por fermentación - Microorganismos de importancia industrial para la conservación de alimentos - El proceso de fermentación - Tipos de fermentación - Aplicaciones de los procesos fermentativos a la industria agroalimentaria .
650	1	4	_aConservación de los alimentos. _926897
650	2	4	_aTecnología de alimentos. _98080
650	2	4	_aProcesos Industriales. _99138
650	2	4	_aIndustrias Agropecuarias. _943145
700			_aAbril Requena, José. _953037
942			_cBK _2ddc
999			_c2703 _d2703