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082	0	4	_a540(641.3) _bP438l
100	1		_aPérez Fierros, Ana María
245	1	0	_aLa Química en el Arte de Cocinar : _bQuímica Descriptiva Culinaria / _cAna María Pérez Fierros
250			_a4a. ed.
260			_aMéxico : _bTRILLAS S.A., _c2003
300			_a262 páginas : _bIlustraciones; _c23 cm.
504			_aIncluye Indice Bibliografía y Contenido
505	0		_aArte de Cocinar, Alimentos, Sistemas, Valor, Carnes, Leguminosas, Verduras, Hierbas, etc.
650	1	4	_aAntes de Empesar
650	2	4	_aCarnes de Res y de Cerdo.
650	2	4	_aQué tanto se pierden los Nutrimentos
650	2	4	_aValor Energético de los Alimentos
942			_cBK _2ddc
999			_c2716 _d2716