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100	1		_aArmendáriz Sanz, José Luis _916840
245	1	0	_aTécnicas elementales de cocina / _cJosé Luis Armendaris Sanz
260			_aMadrid, España : _bThomson - Paraninfo, _c2006
300			_a289 páginas ; _bilustraciones ; _c24 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
504			_aIncluye bibliografía.
505	0		_aMaquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones.
650	1	4	_aCocina. _918049
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