000			01775nam a22003737a 4500
001			BGEN2231
005			20230519080837.0
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008			161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a8420009067
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041	0		_aspa
082	0	4	_a641.5 _bK567t
100	1		_aKinton Bed, Ronald _952998
245	1	0	_aTeoría del catering / _cRonald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett ; traducido por Pedro Ducar Maluenda
250			_aOctava edición
260			_aZaragoza, España : _bAcribia, _c1995
300			_a519 páginas ; _bilustraciones ; _c26 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice de contenido.
505	0		_aIntroducción a la industria del catering - Alimentos y sociedad - Influencias de las culturas étnicas - Productos alimenticios - Nutrición elemental, ciencias de los alimentos y conservación de alimentos - Desarrollo del producto química de la cocina - Planificación del menú - Compra, almacenamiento y control de alimentos - Promoción , venta y atención al cliente - Planificación, organización y supervisión de la cocina - Equipo de catering - Servicio de catering - Sistemas de catering - Las computadoras en el catering - Sanidad y seguridad en el trabajo - Higiene - Relaciones industriales - Guía para estudio y empleo.
650	1	4	_aIndustrias alimenticias. _914157
650	2	4	_aServicios de alimentación. _952999
650	2	4	_aCafés. _953000
650	2	4	_aRestaurantes, cafeterías, etc. _943200
650	2	4	_aHoteles. _935699
700			_aCeserani, Victor . _953001
700			_aFoskett, David . _953002
700			_aDucar Maluenda, Pedro , traductor. _953003
942			_cBK _2ddc
999			_c3181 _d3181