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100	1		_aBachs Grimal, Jordi _953033
245	1	0	_aServicio de atención al cliente es restauración / _cJordi Bachs Grimal Y Roser Vives Serra
250			_aPrimera edición
260			_aMadrid, España : _bCedib, _c2008
300			_a236 páginas ; _bilustraciones ; _c24 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
504			_aIncluye bibliografía.
505	0		_aDeontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración.
650	1	4	_aRestaurantes--- Servicio al cliente. _952651
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