| 000 | 01312nam a22003377a 4500 | ||
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| 001 | BGEN2656 | ||
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| 043 | _aMéxico | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a641.5 _bF634i |
| 100 | 1 |
_aFlores Escobar, Graciela Martínez _934781 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aIniciación en la técnicas culinarias / _cGraciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González y Covadonga Torre Marina |
| 250 | _aSegunda edición | ||
| 260 |
_aMéxico, D. F.: _bTrillas S.A., _c2010 |
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| 300 |
_a361 páginas ; _bilustraciones ; _c23 cm |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 504 | _aIncluye bibliografía. | ||
| 505 | 0 | _aServicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aCocina. _918049 |
| 650 | 2 | 4 |
_aTécnicas culinarias. _952681 |
| 650 | 2 | 4 |
_aRecetas. _99353 |
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_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c3565 _d3565 |
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