| 000 | 01176nam a22003377a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BGEN2861 | ||
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| 007 | ta | ||
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| 040 |
_aUEB _bspa _cUEB |
||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a641.013 _b S669m |
| 100 | 1 |
_aSánchez Anaya, Esteban _946218 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aManual de administración y gastronomía / _cEsteban Sánchez Anaya |
| 250 | _aTercera edición. Reimpresión 2013 | ||
| 260 |
_aMéxico, D.F.: _bTrillas, _c2012 |
||
| 300 |
_a172 páginas ; _bilustraciones ; _c24 cm. |
||
| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aAdministración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aGastronomía. _910004 |
| 650 | 2 | 4 |
_aEconomía doméstica. _946219 |
| 650 | 2 | 4 |
_aGastronomía - Manuales. _946220 |
| 650 | 2 | 4 |
_aEconomía doméstica - Manuales. _946221 |
| 942 |
_cBK _2ddc |
||
| 999 |
_c3793 _d3793 |
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