000			02145nam a22003377a 4500
001			BGEN4065
005			20210304083423.0
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008			161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
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040			_aUEB _bspa _cUEB
041	0		_aspa
082	0	4	_a664 _bM1833n
100	1		_aMadrid, Antonio. _911821
245	1	0	_aNuevo manual de industrias alimentarias / _cAntonio Molina.
250			_aCuarta edición.
260			_aMadrid : _bAMV Ediciones, _c2010.
300			_a608 páginas : _bIlustraciones; gráficos ; _c23.5 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
505	0		_aLos alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo - Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos - Microbiología de los alimentos (Biotecnología) - Leche y su composición, tipos: pasterizada, esterizada y U.H.T. - Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos - El queso: elaboración y tipos - Helados: definición, clasificación y elaboración - El vino y bebidas derivadas - Proceso de producción de la cerveza - Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes - Producción de conservas vegetales y alimentos preparados - Carnes y productos cárnicos - Azúcares, miel y jarabes - Productos de panadería, confitería y pastelería - Los huevos y productos derivados - La patata y sus productos derivados - Café, cacao, chocolate y té - El pescado y los productos derivados - Bebidas alcohólicas - Condimentos y especias en la alimentación - Aceites y grasas - Limpieza y desinfección de equipos e instalación en las industrias alimentarias - Frutos secos - Registro general sanitario de los alimentos - Tratamiento de aguas residuales.
650	1	4	_aIndustrias alimenticias. _914157
650	2	4	_aConservas alimenticias. _943204
650	2	4	_aBiotecnología. _9344
650	2	4	_aComposición de los alimentos. _915706
650	2	4	_aAlimentos - Análisis. _927000
942			_cBK _2ddc
999			_c5070 _d5070