| 000 | 01478nam a22003257a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BGEN6456 | ||
| 005 | 20230522105300.0 | ||
| 006 | a||||gr|||| 00| 0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a9788499589732 | ||
| 040 |
_aUEB _bspa _cUEB |
||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664.07 _bF372g |
| 100 | 1 |
_aFerrandis, Gloria _925620 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aGestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / _cGloria Ferrandis |
| 250 | _aPrimera edición | ||
| 260 |
_aEspaña : _bSintesis S.A., _c2013 |
||
| 300 |
_a228 páginas ; _bgráficos ; cuadros ; tablas ; _c24 cm. |
||
| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 490 | 0 | _aHotelería | |
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aTabla de contenidos: Sistemas de gestión de la calidad - Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria - Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria - Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos - Glosario de siglas. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aHigiene alimentaria. _927897 |
| 650 | 2 | 4 |
_aGestión de calidad. _9630 |
| 650 | 2 | 4 |
_aLimpieza y desinfección. _916488 |
| 942 |
_cBK _2ddc |
||
| 999 |
_c7715 _d7715 |
||