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100	1		_aMorata Barrado, Antonio _927884
245	1	0	_aNuevas tecnologías de conservación de alimento. / _cAntonio Morata Barrado.
250			_aSegunda edición.
260			_aEspaña : _bA.Madrid Vicente, _c2010.
300			_a321 páginas : _bcuadros ; gráficos ; _c 24 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_atexto
500			_aIncluye índice.
505	0		_aPresiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización - Productos naturales - Aceites esenciales - Enzimas lisozima - Enzimas, sistema lactoperoxidasa - Enzimas lactoferrina - Sonicación ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado - Polisacáridos con actividad biológica.
650	1	4	_aTecnologías. _9217
650	2	4	_aConservación de alimentos. _92561
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