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Tecnología de los vinos blancos. / Tullio de Rosa.

By: Publication details: España : Mundi-Prensa, No identificado.Edition: Primera ediciónDescription: 527 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8471147009
Subject(s): DDC classification:
  • 663.22 R7881t
Contents:
Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento - Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino - Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades.
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Libros LAGUACOTO 663.22 D278t (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.A 22819919

Incluye índice.

Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento - Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino - Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades.

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