Elaboraciones y productos culinarios / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás

By:

Pérez Oreja, Nuria

Language: Spanish Series: ( Ciclos formativos )Publication details: Madrid, España : Síntesis, 2002Edition: Primera ediciónDescription: 158 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

8497560027

Subject(s):

DDC classification:

641.5 P9449e

Contents:

Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes - Análisis de las guarniciones - Conceptos y tendencias en la gastronomía actual - Cocinas territoriales.

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Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes - Análisis de las guarniciones - Conceptos y tendencias en la gastronomía actual - Cocinas territoriales.

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