Elaboración de productos cárnicos. /

Elaboración de productos cárnicos. / basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri. - Segunda edición. - México, D. F.: Trillas, 1990. - 116 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cm. - Manuales para la educación agropecuaria. Industria rurales ; 29 .

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Materias primas - Sistemas de conservación - Carnes curadas - Grasas - Embutidos crudos - Embutidos cocidos - Productos cárnicos enlatados.

9682436893


Productos cárnicos.
Hamburguesas.
Embutidos.
Productos animales.

R 664.9 / E371e