Curso de industrias lácteas. /
Madrid, Antonio
Curso de industrias lácteas. / Antonio Madrid. - Primera edición. - España : Mundi-Prensa, 1996. - 604 páginas : cuadros ; graficos ; tablas ; 28 cm.
Incluye índice.
La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.
8487440827
Industrias lácteas.
Lácteos.
Yogurt.
Leche - industrialización.
Nata.
637 / M1833c
Curso de industrias lácteas. / Antonio Madrid. - Primera edición. - España : Mundi-Prensa, 1996. - 604 páginas : cuadros ; graficos ; tablas ; 28 cm.
Incluye índice.
La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.
8487440827
Industrias lácteas.
Lácteos.
Yogurt.
Leche - industrialización.
Nata.
637 / M1833c