Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. /
Wiley, Robert
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. / Robert Wiley. - Primera edición. - Madrid : Acribia, S. A., 1997. - 362 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetros.
Incluye índice.
Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas - Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas - Métodos de conservación de las frutas y hortalizas - Envasado de frutas - Principios físicos y biológicos del envasado - Calidad nutritiva.
8420008311
Procesamiento de frutas.
Procesamiento de hortalizas.
Refrigeración de alimentos.
664.8 / W6765f
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. / Robert Wiley. - Primera edición. - Madrid : Acribia, S. A., 1997. - 362 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetros.
Incluye índice.
Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas - Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas - Métodos de conservación de las frutas y hortalizas - Envasado de frutas - Principios físicos y biológicos del envasado - Calidad nutritiva.
8420008311
Procesamiento de frutas.
Procesamiento de hortalizas.
Refrigeración de alimentos.
664.8 / W6765f