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Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos. /

Bello Guitiérrez, José

Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos. / José Bello Guitiérrez. - Primera edición. - España : Diaz de Santos, 2000. - 577 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm.

Incluye índice.

Incluye bibligrafía.

Introducción a la ciencia bromatológica - Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos - Propiedades de los sistemas alimentarios - La alteración de los alimentos - La conservación de los alimentos - La seguridad de los alimentos.

ISBN: 8479784474

Subjects--Topical Terms:
Bromatología.
Alimentos.
Conservación de alimentos.
Seguridad alimentaria.

Dewey Class. No.: 664.07 / B446c

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