Microbiología de bebidas. /
Microbiología de bebidas. /
- Primera edición.
- Cuba : Pueblo y Educación, 1978.
- 182 páginas : gráficas ; tablas ; 22 cm.
Incluye índice.
Principales grupos de microorganismos de interés para la industria de bebidas. Principios, bases y métodos de conservación en la industria - Fermentación alcohólica, importancia y utilización - Microorganismos para la industria de bebidas - Métodos de conservación - Fermentación alcohólica - Microbiología de la cerveza - Microbiología del vino - Microbiología del vinagre - Microbiología de aguas y refrescos - Propagación del inóculo para cerveza y vino - Control microbiológico de la producción - Determinación del grado de contaminación de los locales, instrumentos y equipos de la industria de bebidas.
Microbiología de bebidas.
Fermentación alcohólica.
Industria de bebidas.
664.001 579 / M6262m
Incluye índice.
Principales grupos de microorganismos de interés para la industria de bebidas. Principios, bases y métodos de conservación en la industria - Fermentación alcohólica, importancia y utilización - Microorganismos para la industria de bebidas - Métodos de conservación - Fermentación alcohólica - Microbiología de la cerveza - Microbiología del vino - Microbiología del vinagre - Microbiología de aguas y refrescos - Propagación del inóculo para cerveza y vino - Control microbiológico de la producción - Determinación del grado de contaminación de los locales, instrumentos y equipos de la industria de bebidas.
Microbiología de bebidas.
Fermentación alcohólica.
Industria de bebidas.
664.001 579 / M6262m