Tecnología de alimentos: el análisis sensorial de los quesos. /
Chamorro, María Concepción
Tecnología de alimentos: el análisis sensorial de los quesos. / María Concepción Chamorro. - Primera edición. - España : Mundi-Prensa, 2002. - 235 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm.
Incluye índice.
Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso.
8484760251 8489922640
Quesos - Análisis.
Industria lechera.
Control de calidad.
Quesos-- Calidad.
664 / C448a
Tecnología de alimentos: el análisis sensorial de los quesos. / María Concepción Chamorro. - Primera edición. - España : Mundi-Prensa, 2002. - 235 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm.
Incluye índice.
Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso.
8484760251 8489922640
Quesos - Análisis.
Industria lechera.
Control de calidad.
Quesos-- Calidad.
664 / C448a