Principios de la tecnología de lácteos. /

Warner, James

Principios de la tecnología de lácteos. / James Warner. - Primera edición. - México : AGT, 1980. - 256 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 26 cm.

Incluye índice.

Industria de fabricación de lácteos - Composición química de los productos lácteos - Microbiología de productos lácteos - Propiedades físicas de los productos lácteos - Ingeniería de los productos lácteos - Mantecado o helado de crema - Leche cultivada - Queso - Caseína - Crema y mantequilla - Leche líquida - Leche en polvo - Leche concentrada.

9684620012


Productos lácteos.
Modelos matemáticos.
Productos del origen animal.
Tecnología de los animentos.

641.37 / W279p