Introducción a la ingeniería de los alimentos. /

Singh, Paul

Introducción a la ingeniería de los alimentos. / Paul Singh. - Primera edición. - España : Acribia, 1997. - 544 páginas : graficas ; cuadros ; 24 cm.

Incluye bibliografía.

Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesos de conservación - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de masa - Separación por membranas - Deshidratación.

8420008419


Tecnología de alimentos.
Industrias alimentarias.
Alimentos - conservación.
Refrigeración.

641.3 / S61735i