Fennema química de los alimentos. /
Damodaran, Srinivasan
Fennema química de los alimentos. / Srinivasan Damodaran - Tercera edición. - Madrid : Acribia, 2010. - 1154 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 centìmetros.
incluye índice.
Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.
9788420011424
Análisis de alimentos.
Composición química de los alimentos.
Alimentos -- Contenido de azúcares.
Alimentos -- Contenido de proteínas.
664.07 / D163f
Fennema química de los alimentos. / Srinivasan Damodaran - Tercera edición. - Madrid : Acribia, 2010. - 1154 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 centìmetros.
incluye índice.
Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.
9788420011424
Análisis de alimentos.
Composición química de los alimentos.
Alimentos -- Contenido de azúcares.
Alimentos -- Contenido de proteínas.
664.07 / D163f