Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : tópicos selectos. /
Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : tópicos selectos. /
- Primera edición.
- México, D. F.: Trillas, 2012.
- 426 páginas : ilustraciones ; bibliografía ; 24 cm.
Incluye índice.
Compuestos con actividad biológica - Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica - Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos - Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas - Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos - Marinos - El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento - Envasado de productos pesqueros - Manipulación y calidad de los productos de la presca - Cereales y leguminosos - Pastas alimenticias - Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud - Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos - Cereales y leguminosas como fuentes de aceites - Inocuidad alimentaria - Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública - Hongos de importancia en granos y productos almacenados - Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos.
9786071711120
Tecnología de alimentos.
Control de alimentos.
Alimentos marinos.
Cereales como alimento.
Hongos comestibles.
664 / N9647n
Incluye índice.
Compuestos con actividad biológica - Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica - Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos - Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas - Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos - Marinos - El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento - Envasado de productos pesqueros - Manipulación y calidad de los productos de la presca - Cereales y leguminosos - Pastas alimenticias - Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud - Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos - Cereales y leguminosas como fuentes de aceites - Inocuidad alimentaria - Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública - Hongos de importancia en granos y productos almacenados - Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos.
9786071711120
Tecnología de alimentos.
Control de alimentos.
Alimentos marinos.
Cereales como alimento.
Hongos comestibles.
664 / N9647n