Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. /
Bosquez Molina, Elsa
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. / Elsa Bosquez Molina. - Segunda edición. - México, D. F.: Trillas, 2012. - 239 páginas : gráficos ; cuadros ; 23 centímetros.
Contiene índice.
Incluye bibliografía.
Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico.
9786071710796
Frutas -- Preservación.
Legumbres -- Preservación.
Preservación
664.8 / B744p
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. / Elsa Bosquez Molina. - Segunda edición. - México, D. F.: Trillas, 2012. - 239 páginas : gráficos ; cuadros ; 23 centímetros.
Contiene índice.
Incluye bibliografía.
Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico.
9786071710796
Frutas -- Preservación.
Legumbres -- Preservación.
Preservación
664.8 / B744p