La ciencia de los alimentos en la práctica. /
Badui Dergal, Salvador
La ciencia de los alimentos en la práctica. / Salvador Badui Dergal. - Primera edición. - Perú : Pearson, 2012. - 138 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cm.
Incluye indice.
Incluye bibliografía.
Naturaleza química de los alimentos - Percepción sensorial de los alimentos - Alimentos y salud - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Preparación de los alimentos en la cocina - Conservación industrial de los alimentos - Aditivos - Clases de alimentos - Bebidas no alcohólicas.
9786073208437
Composición de los alimentos.
Alimentos - Análisis.
Tecnología de alimentos.
664.07 / B138c
La ciencia de los alimentos en la práctica. / Salvador Badui Dergal. - Primera edición. - Perú : Pearson, 2012. - 138 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cm.
Incluye indice.
Incluye bibliografía.
Naturaleza química de los alimentos - Percepción sensorial de los alimentos - Alimentos y salud - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Preparación de los alimentos en la cocina - Conservación industrial de los alimentos - Aditivos - Clases de alimentos - Bebidas no alcohólicas.
9786073208437
Composición de los alimentos.
Alimentos - Análisis.
Tecnología de alimentos.
664.07 / B138c