Propiedades físicas de los alimentos. /

Chiralt Boix, Amparo

Propiedades físicas de los alimentos. / Amparo Chiralt Boix. - Primera edición. - España : UPV, 2007. - 203 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 23 centímetros.

Incluye índice.

Tamaño, forma volumen y atributos físicos relacionadosb - Propiedades reológicas de los alimentos - Propiedades térmicas de los alimentos - Propiedades electromagnéticas - Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - Propiedades superficiales de los alimentos.

9788483631584


Calidad de los alimentos.
Composición química de los alimentos.
Industrias alimenticias -- Control de calidad.
Tecnología de alimentos.

664.06 / C5415p