Industrias de cereales y derivados. /
Callejo González, María Jesús
Industrias de cereales y derivados. / María Jesús Callejo González. - Primera edición. - Madrid : Mundi-Prensa, 2002. - 337 páginas : tablas ; cuadros ; figuras ; 24 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Sector de cereales e industrias derivadas. - Características generales de los granos de cereales. - Almacenamiento de cereales y sus productos. Microbiología de cereales y harinas. - Industria harinera: molienda de trigos blandos. - Molienda de trigos duros. - Molienda seca de otros cereales al trigo. - Molienda húmeda. - Industria arrocera. - Maltería. - Industria panificadora. - Industria de la cerveza. - Las pastas alimenticias.
8484760243
Industrias de cereales.
Derivados de cereales.
Almacenamiento de cereales.
Microbiología de cereales y harinas.
Molienda de trigos blandos.
Molienda húmeda.
664.7 / C157i
Industrias de cereales y derivados. / María Jesús Callejo González. - Primera edición. - Madrid : Mundi-Prensa, 2002. - 337 páginas : tablas ; cuadros ; figuras ; 24 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Sector de cereales e industrias derivadas. - Características generales de los granos de cereales. - Almacenamiento de cereales y sus productos. Microbiología de cereales y harinas. - Industria harinera: molienda de trigos blandos. - Molienda de trigos duros. - Molienda seca de otros cereales al trigo. - Molienda húmeda. - Industria arrocera. - Maltería. - Industria panificadora. - Industria de la cerveza. - Las pastas alimenticias.
8484760243
Industrias de cereales.
Derivados de cereales.
Almacenamiento de cereales.
Microbiología de cereales y harinas.
Molienda de trigos blandos.
Molienda húmeda.
664.7 / C157i