Cereales y productos derivados : química y tecnología. /

Dendy, David

Cereales y productos derivados : química y tecnología. / David Dendy. - Primera edición. - Madrid : Acribia, S.A., 2004. - 537 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 cm.

Incluye indice.

Incluye bibliografia.

Introducción a los cereales - Pérdidas post-cosecha - Almidones y proteínas de los cereales - Trigo y harina - Fabricación de harina de trigo - Pasta - Productos de cnfitería - Maíz - Cebada - Arroz - Avena - Centeno.

8420010227


Cereales.
Productos cereales.
Granos.

664.7 / D391c