Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. /

Charley, Helen

Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. / Helen Charley. - Primera edición - México : 1987. Reimpresión 1991 - 766 páginas tablas ; cuadros 22 cm.

Incluye índice.

Incluye bibliografía

Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Agua - Bebidas - Cereales - Harina - Pan de levadura - Grasas y aceites - Leche - Queso - Pasteles - Carne - Aves - Pescado - Gelatina.

9681819535


Tecnología de alimentos.
Preparación de alimentos.
Procesos químicos.

664.024 / C3551t