Manual de administración y gastronomía /

Sánchez Anaya, Esteban

Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya - Segunda edición - México, D.F. : Trillas, 2008 - 144 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.

Incluye índice.

Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control.

9789682474422


Economía doméstica.
Gastronomía.
Cocina.

641.013 / S669m