Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya

By:

Sánchez Anaya, Esteban

Language: Spanish Publication details: México, D.F. : Trillas, 2008Edition: Segunda ediciónDescription: 144 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9789682474422

Subject(s):

DDC classification:

641.013 S669m

Contents:

Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control.

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Libros	MATRIZ	641.013 S669m (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	ESTANTERIA 44.A	15398180

Incluye índice.

Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control.

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