Gestión de producción de alojamientos y restauración /
Cerra, Javier
Gestión de producción de alojamientos y restauración / Javier Cerra, Diego Estepa José A.Dorado...et.al... - Primera edición. (Séptima reimpresión: septiembre 2001) - Madrid, España : Sintesis, 2001 - 552 páginas ; ilustraciones ; 23 cm
Incluye índice.
Tabla de contenidos: Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general - Generalidades de la industria - La dirección: estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta - Los servicios de un hotel - La recepción - La recepción propiamente dicha o mostrador - La recepción mano-corriente ; Los servicios de un hotel: conserjería ; La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control ; Los servicios de un hotel: pisos - Los servicios de un hotel: economato y bodega - Los servicios de restauración en el hotel - Sistema de servicio de restauración - Protocolo oficial de banquetes - La oferta de restauración - Los costes en restauración - Los servicios de un hotel; cocina - Planificación de la cocina - Los servicios del hotel. lavandería, planchador y lencería - Los servicios del hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento - Administración y contabilidad - Administración y contabilidad: relaciones interdepartamentales - Administración y contabilidad: Presupuesto, control y análisis de resultados - Administración y contabilidad mecanización y documentación.
847738097X
Mano de obra.
Restauración.
Contabilidad.
Producción.
647.94 / C417g
Gestión de producción de alojamientos y restauración / Javier Cerra, Diego Estepa José A.Dorado...et.al... - Primera edición. (Séptima reimpresión: septiembre 2001) - Madrid, España : Sintesis, 2001 - 552 páginas ; ilustraciones ; 23 cm
Incluye índice.
Tabla de contenidos: Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general - Generalidades de la industria - La dirección: estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta - Los servicios de un hotel - La recepción - La recepción propiamente dicha o mostrador - La recepción mano-corriente ; Los servicios de un hotel: conserjería ; La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control ; Los servicios de un hotel: pisos - Los servicios de un hotel: economato y bodega - Los servicios de restauración en el hotel - Sistema de servicio de restauración - Protocolo oficial de banquetes - La oferta de restauración - Los costes en restauración - Los servicios de un hotel; cocina - Planificación de la cocina - Los servicios del hotel. lavandería, planchador y lencería - Los servicios del hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento - Administración y contabilidad - Administración y contabilidad: relaciones interdepartamentales - Administración y contabilidad: Presupuesto, control y análisis de resultados - Administración y contabilidad mecanización y documentación.
847738097X
Mano de obra.
Restauración.
Contabilidad.
Producción.
647.94 / C417g