Textura de los alimentos: medida y percepción. /
Rosenthal, Andrew J.
Textura de los alimentos: medida y percepción. / Andrew J. Rosenthal - Primera edición - Madrid, España : ACRIBIA S.A., 2001 - 299 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26.5 cm.
Incluye índice.
Textura de los Alimentos - Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas - Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos.
8420009504
Textura de alimentos.
Procesado oral de alimentos.
Técnicas sensoriales.
664.07 / R8153t
Textura de los alimentos: medida y percepción. / Andrew J. Rosenthal - Primera edición - Madrid, España : ACRIBIA S.A., 2001 - 299 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26.5 cm.
Incluye índice.
Textura de los Alimentos - Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas - Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos.
8420009504
Textura de alimentos.
Procesado oral de alimentos.
Técnicas sensoriales.
664.07 / R8153t