Procesos de pastelería y panadería /
Pérez Oreja, Nuria
Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás - Madrid, España : International Thomson Editores, 2001 - 194 páginas ; ilustraciones ; 30 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
La repostería ; Tecnología de las materias primas básicas ; Las pastas y masas básicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; Pastelería salada ; Pastelería tradicional ; Técnicas de decoración ; Postres al plato.
8497322193
La repostería.
Panadería.
Pastelería.
Economía doméstica.
641.860 / P9449
Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás - Madrid, España : International Thomson Editores, 2001 - 194 páginas ; ilustraciones ; 30 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
La repostería ; Tecnología de las materias primas básicas ; Las pastas y masas básicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; Pastelería salada ; Pastelería tradicional ; Técnicas de decoración ; Postres al plato.
8497322193
La repostería.
Panadería.
Pastelería.
Economía doméstica.
641.860 / P9449