Técnicas elementales de cocina /
Armendáriz Sanz, José Luis
Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendaris Sanz - Madrid, España : Thomson - Paraninfo, 2006 - 289 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Maquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones.
8497324900
Cocina.
Hostelería.
Cocina-- Equipo y accesorios.
Gastronomía.
641.5 / A7283t
Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendaris Sanz - Madrid, España : Thomson - Paraninfo, 2006 - 289 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Maquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones.
8497324900
Cocina.
Hostelería.
Cocina-- Equipo y accesorios.
Gastronomía.
641.5 / A7283t