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Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendaris Sanz

By: Language: Spanish Publication details: Madrid, España : Thomson - Paraninfo, 2006Description: 289 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8497324900
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5 A7283t
Contents:
Maquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones.
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Libros MATRIZ 641.5 A7283t (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERÍA 44.B 15398109

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Maquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones.

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