Manual de administración y gastronomía /
Sánchez Anaya, Esteban
Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya - Tercera edición. Reimpresión 2013 - México, D.F.: Trillas, 2012 - 172 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.
Incluye índice.
Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo.
9786071709899 9786071709892
Gastronomía.
Economía doméstica.
Gastronomía - Manuales.
Economía doméstica - Manuales.
641.013 / S669m
Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya - Tercera edición. Reimpresión 2013 - México, D.F.: Trillas, 2012 - 172 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.
Incluye índice.
Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo.
9786071709899 9786071709892
Gastronomía.
Economía doméstica.
Gastronomía - Manuales.
Economía doméstica - Manuales.
641.013 / S669m