Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias /
Ferrandis, Gloria
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Gloria Ferrandis - Primera edición - España : Sintesis S.A., 2013 - 228 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. - Hotelería .
Incluye índice.
Tabla de contenidos: Sistemas de gestión de la calidad - Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria - Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria - Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos - Glosario de siglas.
9788499589732
Higiene alimentaria.
Gestión de calidad.
Limpieza y desinfección.
664.07 / F372g
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Gloria Ferrandis - Primera edición - España : Sintesis S.A., 2013 - 228 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. - Hotelería .
Incluye índice.
Tabla de contenidos: Sistemas de gestión de la calidad - Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria - Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria - Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos - Glosario de siglas.
9788499589732
Higiene alimentaria.
Gestión de calidad.
Limpieza y desinfección.
664.07 / F372g