Procesos Básicos en Pastelería y Repostería :

Armendáriz Sanz, José Luis

Procesos Básicos en Pastelería y Repostería : Postres en Restauración / José Luis Armedáriz Sanz - España : Paraninfo S.A., 2008 - 212 páginas : Ilustraciones; 24 cm. - Pastelería .

Incluye indice, gráficas, prólogo, fotos, glosario y bibliografía

1.-Equipos de repostería y pastelería 2.-Masas de multiples aplicaciones 3.-Jarabes, baños de cobertura y mermeladas

9788497326803


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641.591 / A638p