Tecnología de carnes : (Record no. 12570)
[ view plain ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02553nam a2200337Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | BFCCA44 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20251013173120.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9682439531 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UEB-BFCAG |
| Lengua de catalogación | MX |
| Centro/agencia transcriptor | UEB |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.9 |
| Número de documento/Ítem | G9347t |
| Fecha | 1990 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Guerrero Legarreta, Isabel. |
| 9 (RLIN) | 9523 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Tecnología de carnes : |
| Resto del título | elaboración y preservación de productos cárnicos. / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Isabel Guerrero Legarreta. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | Primera edición. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | México, D. F. : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Trillas, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1990. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 94 páginas : |
| Otras características físicas | gráficas ; tablas ; 23 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Nombre/término del tipo de medio | sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Incluye índice. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye Bibliografía. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Tabla de contenidos: Determinación de humedad, pH y acidez en carne fresca y productos cárnicos - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía - Material necesario - Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía - Material necesario - Factores que afectan la cohesividad de la carne - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía ; Material necesario - Fermentación de productos cárnicos, embutidos secos y semisecos - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía - Material necesario - Productos cárnicos emulsionados, fabricación de salchichas y bolonas - Introducción - Procedimiento - Evaluación sensorial - Cuestionario - Bibliografía ; Material necesario - Curado de carnes, fabricación de jamones y tocinos, determinación de nitritos - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía - Material necesario - Medición de color curado por espectrometría de reflectancia, fabricación de jamón cocido, determinación de cloruro de sodio - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía - Material necesario - Importancia de la actividad acuosa en la conservación de un producto cárnico, fabricación de chorizo español y cantimpalo - Introducción - Procedimiento - Cuestionario - Bibliografía - Material necesario. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Tecnología de carnes. |
| 9 (RLIN) | 19368 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Industria y comercio. |
| 9 (RLIN) | 9520 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Fermentación de productos. |
| 9 (RLIN) | 19369 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Embutidos secos y semisecos. |
| 9 (RLIN) | 19370 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Fabricación de jamones. |
| 9 (RLIN) | 19371 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Conservación de productos. |
| 9 (RLIN) | 19372 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Arteaga Martínez, Mario Ricardo, autor. |
| 9 (RLIN) | 40662 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Decimal Dewey |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Número de inventario | Código de bodega | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Fecha del último préstamo | Número de copia | Coste, precio de reemplazo | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha | Nota pública | Renovaciones totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Decimal Dewey | LAGUACOTO | LAGUACOTO | 23/09/2008 | 436 | 15406970 | 31 | 664.9 G9347t | 15406970 | 23/04/2026 | 21/04/2026 | Ej.1 | 2.00 | 22/02/2017 | Libros | ESTANTERIA 23.D | |||||
| Clasificación Decimal Dewey | LAGUACOTO | LAGUACOTO | 05/03/2018 | 437 | 08960 | 39 | 664.9 G9347t | 15407834 | 27/04/2026 | 23/04/2026 | Ej.2 | 4.00 | 05/03/2018 | Libros | ESTANTERIA 23.D | 1 | ||||
| Clasificación Decimal Dewey | LAGUACOTO | LAGUACOTO | 05/03/2018 | 2811 | 15407786 | 11 | 664.9 G9347t | 15407786 | 08/10/2025 | 06/10/2025 | Ej.3 | 4.16 | 05/03/2018 | Libros | ESTANTERIA 23.D |