MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01846nam a2200373Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
BFCCA1469 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251029165924.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
848476088X |
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|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
8489922780 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UEB-BFCAG |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UEB |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.02 |
| Número de documento/Ítem |
C9628a |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cubero, Nuria |
| 9 (RLIN) |
27121 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Aditivos alimentarios. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Nuria Cubero. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Mundi-Prensa, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
240 páginas: |
| Otras características físicas |
cuadros ; gráficos ; tablas ; 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índice. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Clasificación de los colorantes: naturales sintéticos, antocianinas, óxidos y metales.- Conservantes: influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras, conservantes en la industria alimentaria.- Antioxidantes: tipos de deterioros de las grasas, autoxidación, determinación de la estabilidad de una grasa, antioxidantes más utilizados, sustancias sinérgicas de antioxidantes.- Reguladores del ph y sus función.- Hidrocoloides, agentes texturizantes en la industria alimentaria y aplicación de los hidrocoloides.- Emulsionantes: estabilidad, determinación de capacidad, estado físico y funciones de los emulsionantes sintéticos y naturales.- Edulcorantes.- Potenciadores de sabor |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Colorantes de los alimentos. |
| 9 (RLIN) |
49666 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservación de alimentos. |
| 9 (RLIN) |
2561 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidantes de los alimentos. |
| 9 (RLIN) |
49667 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hidrocoloides. |
| 9 (RLIN) |
27125 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Emulsionantes. |
| 9 (RLIN) |
49668 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edulcorantes. |
| 9 (RLIN) |
27124 |
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|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Saborizantes. |
| 9 (RLIN) |
49669 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Monferrer, Albert, autor. |
| 9 (RLIN) |
27126 |
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| Nombre de persona |
Villalta, Jordi, autor. |
| 9 (RLIN) |
27127 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |