Procesos de elaboración culinaria / (Record no. 4195)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 01883nam a22003377a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control BGEN3268
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20230517100755.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||gr|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 9788497567664
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen UEB
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor UEB
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.5
Número de documento/Ítem M4736p
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Mayor Rivas, Gustavo
9 (RLIN) 52942
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Procesos de elaboración culinaria /
Mención de responsabilidad, etc. Gustavo Mayor Rivas, David Mayor Rivas y Victor J.Navarro Tomás
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Madrid, España :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Editorial Síntesis,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2011
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 268 páginas ;
Otras características físicas ilustraciones ;
Dimensiones 24 cm
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Incluye bibliografía.
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Organización de proceso de elaboración culinaria - Ámbitos de la producción culinaria - Tipos y características de empresas vinculadas con la producción culinaria - Organización de procesos de la elaboración culinaria - Introducción al proceso de producción - La marcha adelante de la producción culinaria - Documentación de producción - Aplicación de técnicas de cocción - Técnicas de cocción - Elaboración de productos culinarios básicos - Descripción, clasificación y aplicación de elaboraciones básicas - Realización y control de elaboraciones culinarias - Valoración de costes y rendimientos en las etapas de producción - Realización de acabados y presentaciones - Descripción. clasificación y aplicación de guarniciones Normas básicas en la decoración y presentación de platos - Desarrollo del servicio en cocina - El servicio en cocina.
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Cocina.
9 (RLIN) 18049
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Elaboración culinaria.
9 (RLIN) 52943
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Procesamiento de alimentos.
9 (RLIN) 8378
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Cocina-- Técnicas.
9 (RLIN) 52758
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Cocina-- Equipo y accesorios.
9 (RLIN) 52944
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Libros
Fuente del sistema de clasificación o colocación Clasificación Decimal Dewey
Holdings
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Localización permanente Ubicación/localización actual Fecha de adquisición Número de inventario Código de bodega Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Clasificación Decimal Dewey     MATRIZ MATRIZ 10/10/2012 4324 15399357   641.5 M4736p 15399357 04/12/2016 Ej.1 04/12/2016 Libros ESTANTERÍA 44.B