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Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos. / Antonio Madrid Vicente.

By: Contributor(s): Publication details: España : Mundi-Prensa, 2003.Edition: Primera ediciónDescription: 303 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8484761673
  • 8489222942
Subject(s): DDC classification:
  • 664.028  M1833r
Contents:
Características y propiedades de los gases más utilizados en la elaboración - Envasado y conservación de alimentos y bebidas - Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido - Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios - Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos - Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada - Norma de etiquetado - Presentación y publicidad de los productos alimenticios - Ley de envases y residuos de envases.
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Libros LAGUACOTO 664.028 M1833r (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 23.B 15408441
Libros LAGUACOTO 664.028 M1833r (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.B 15408592

Incluye bibliografía.

Características y propiedades de los gases más utilizados en la elaboración - Envasado y conservación de alimentos y bebidas - Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido - Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios - Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos - Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada - Norma de etiquetado - Presentación y publicidad de los productos alimenticios - Ley de envases y residuos de envases.

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