Higiene de la carne. / James Libby.
Publication details: México, D. F.: CECSA, 1981.Edition: Primera ediciónDescription: 659 páginas : cuadros ; gráficas ; tablas ; 24 centímetrosContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9682602696
- 641.49 L694h
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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LAGUACOTO | 641.49 L694h (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 22.D | 15407042 |
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| 641.44 Técnicas de envasado y empaque. / | 641.44 T252t Técnicas de secado. / | 641.44 T252t Técnicas de secado. / | 641.49 L694h Higiene de la carne. / | 641.5 C3874m Manipulación de alimentos en el sector de alto riesgo. / | 641.5 C3874m Manipulación de alimentos en el sector de alto riesgo. / | 641.5 C3874m Manipulación de alimentos en el sector de alto riesgo. / |
Control de la higiene de la carne - Matanza humanitaria - Inspección ante mortem - Preparación de las canales y procedimientos de la inspección post mortem - Regulaciones post mortem - Triquinosis - Anatomía comparada de los animales de engorda - Química del músculo y de los órganos mayores - Cambios deteriorantes en la carne - Enfermedades de origen alimenticio - Estado de salud, adulteración y falsificación - Instalaciones de métodos de salida en la operación de la planta - Preparación de carne y productos alimenticios derivados de la carne - Aditivos para la carne - Residuos tóxicos - Organización de control higiénico de la carne - Clasificación de la carne.
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