Manual de química y bioquímica de los alimentos. / T. P. Coultate.

By:

Coultate, T. P

Publication details: España : Acribia, 2007.Edition: Tercera ediciónDescription: 446 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 23 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9788420010892

Subject(s):

DDC classification:

R 664 C85523m

Contents:

Introducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices.

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