Química de los alimentos. /
Publication details: España : Acribia, 2000.Edition: Segunda ediciónDescription: 1258 páginas.: gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8420009148
- 664.07 F335f
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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LAGUACOTO | 664.07 F335f (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERIA 23.B | 8586311 | |
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Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.
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