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Manual básico para elaborar productos lácteos. / Abraham Villegas de Gante.

By: Contributor(s): Publication details: México, D. F.: Trillas, 2011.Edition: Segunda ediciónDescription: 182 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9786071709080
Subject(s): DDC classification:
  • 637.14 V732m
Contents:
Generalidades sobre la leche - Procesos generales para elaborar productos lácteos - Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos - Elaboración de algunos productos lácteos.
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Incluye índice.

Generalidades sobre la leche - Procesos generales para elaborar productos lácteos - Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos - Elaboración de algunos productos lácteos.

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