Nuevas tecnologías de conservación de alimentos. / Antonio Morata Barrado.
Publication details: Madrid : Publidisa, 2009.Edition: Primera ediciónDescription: 198 páginas : ilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 29 centìmetrosContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9788496709201
- 664.8 M831n
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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LAGUACOTO | 664.8 M831m (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 23.D | 15408953 |
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Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización – Bio preservación bacteriocinas - Productos naturales: aceites esenciales - Enzimas, lisozima - Enzimas: sistemas lactoperoxidasa - Enzimas: lactoferrina - Sonicación: ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos: tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado: envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica: chitosan.
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