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Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales. / María Teresa Sánchez Pineda.

By: Publication details: España : AMV, 2004.Edition: Primera ediciónDescription: 290 páginas : ilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 29 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8489922691
Subject(s): DDC classification:
  • 641.4 S669p
Contents:
El sector de las frutas y hortalizas en España - Las hortalizas: definición, clasificación, principales hortalizas cultivadas en España y su composición - Las frutas: definición, clasificación, composición, características de las principales frutas, el mercado y la conservación - La flor cortada: los principales cultivos de flores - La conservación poscosecha de los productos de origen vegetal: factores previos a la recolección y factores poscosecha - Frutas y hortalizas procesadas en fresco: operaciones preliminares, conservación frigorífica, resintos frigoríficos, generación de atmósferas, causas de deterioro y cadena del frío.- Frutas y hortalizas mínimamente procesadas: proceso de producción y calidad - Congelación de frutas y hortalizas: aspectos físicos y químicos de la congelación, métodos y calidad - Las conservas vegetales: ingeniería de elaboración, prácticas y características - Las mermeladas: materias primas, ingeniería del proceso, calidad y defectos - Los encurtidos vegetales: la aceituna, ingeniería de elaboración de encurtidos - Zumos de frutas y hortalizas - Frutas y hortalizas deshidratadas - La irradiación de frutas y hortalizas.- El envasado de productos vegetales - Gestión de residuos en las industrias de productos vegetales: procesos productivos, seguridad, alimentos y análisis de peligros y puntos de control críticos, características de residuos y su impacto, prevención de la contaminación, métodos de control de la contaminación y costos de control de la contaminación.
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Item type Current library Call number Copy number Status Notes Barcode
Libros LAGUACOTO 664.4 S669p (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 22.D 15408747
Libros LAGUACOTO 641.4 S669p (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 22.D 15408966

Incluye indice.

Incluye biblioteca.

El sector de las frutas y hortalizas en España - Las hortalizas: definición, clasificación, principales hortalizas cultivadas en España y su composición - Las frutas: definición, clasificación, composición, características de las principales frutas, el mercado y la conservación - La flor cortada: los principales cultivos de flores - La conservación poscosecha de los productos de origen vegetal: factores previos a la recolección y factores poscosecha - Frutas y hortalizas procesadas en fresco: operaciones preliminares, conservación frigorífica, resintos frigoríficos, generación de atmósferas, causas de deterioro y cadena del frío.- Frutas y hortalizas mínimamente procesadas: proceso de producción y calidad - Congelación de frutas y hortalizas: aspectos físicos y químicos de la congelación, métodos y calidad - Las conservas vegetales: ingeniería de elaboración, prácticas y características - Las mermeladas: materias primas, ingeniería del proceso, calidad y defectos - Los encurtidos vegetales: la aceituna, ingeniería de elaboración de encurtidos - Zumos de frutas y hortalizas - Frutas y hortalizas deshidratadas - La irradiación de frutas y hortalizas.- El envasado de productos vegetales - Gestión de residuos en las industrias de productos vegetales: procesos productivos, seguridad, alimentos y análisis de peligros y puntos de control críticos, características de residuos y su impacto, prevención de la contaminación, métodos de control de la contaminación y costos de control de la contaminación.

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